Como hacer cerveza en casa (4ªparte)

ENFRIADO

Después de la cocción, hay que enfriar el mosto para que los fermentos tengan su temperatura correspondiente y puedan trabajar.

* Procedemos a enfriar el mosto, mediante un serpentín de acero por el que hacemos pasar agua fría o por inmersiones del fermentador en bañera de agua fría, hasta conseguir una temperatura del mosto de entre unos 18-20 grados. Con el mosto entre esa temperatura procedemos a controlar la densidad (O.G), muy importante apuntarse la densidad para después saber llevar un control del proceso de fermentación día a día, para saber si la fermentación está trabajando y sobre todo para saber cuando la cerveza esta lista para embotellar.

* Aireación del mosto: debe agitarse con una espátula oxigenadora unos 15 minutos el mosto frío para disolver el aire. La levadura requiere oxigeno para su propagación durante 12-24 primeras horas de fermentación. El resto de la fermentación es anaeróbica.

ISI PB

Enfriado
Enfriado
Toma de temperaturas
Toma de temperaturas
Toma de densidad
Toma de densidad

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s