Como hacer cerveza en casa (4ªparte)

ENFRIADO

Después de la cocción, hay que enfriar el mosto para que los fermentos tengan su temperatura correspondiente y puedan trabajar.

* Procedemos a enfriar el mosto, mediante un serpentín de acero por el que hacemos pasar agua fría o por inmersiones del fermentador en bañera de agua fría, hasta conseguir una temperatura del mosto de entre unos 18-20 grados. Con el mosto entre esa temperatura procedemos a controlar la densidad (O.G), muy importante apuntarse la densidad para después saber llevar un control del proceso de fermentación día a día, para saber si la fermentación está trabajando y sobre todo para saber cuando la cerveza esta lista para embotellar.

* Aireación del mosto: debe agitarse con una espátula oxigenadora unos 15 minutos el mosto frío para disolver el aire. La levadura requiere oxigeno para su propagación durante 12-24 primeras horas de fermentación. El resto de la fermentación es anaeróbica.

ISI PB

Enfriado

Enfriado

Toma de temperaturas

Toma de temperaturas

Toma de densidad

Toma de densidad

 

Anuncios
Publicado en: Ocio

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s